144 גר’ חלבון

קורט מלח

60 גר’ קמח שקדים

60 גר’ קמח

180 גר’ סוכר

1 כף מחית פיסטוק

90 גר’ חמאה מומסת

300 גר’ שמנת מתוקה

150 גר’ שוקולד לבן

6 גר’ ג’לטין

24 גר’ מים

100 גר’ מחית פיסטוק

250 גר’ מסקרפונה

100 גר פיסטוקים קצוצים

תותים טריים

מקציפים חלבון עם מעט מלח לקצף יציב. מקפלים בקערה עם סוכר, קמח שקדים וקמח . מוסיפים חמאה ומחית פיסטוק ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים לקופסא ונותנים למסה לנוח לילה במקרר . למחרת מחממים תנור ל 180 מעלות. משמנים רינגים בקוטר 9 סמ ואופים 15 דקות עד להזהבה. חשוב לא לאפות מידי שלא יתייבש. מצננים היטב ומשחררים מהרינגים.

ממיסים ג’לטין במים.

מרתיחים שמנת בסיר. מוסיפים ג’לטין מערבבים ומסננים לתוך השוקולד. מבלנדרים. מעברים לצינון במקרר לילה. למחרת מקציפים במיקסר את הגאנאש עם המסקרפונה ומחית הפיסטוק.

מורחים בעזרת פלטה שכבה דקיקה של הקרם על צידי הפיננסיר ומדביקים את הפיסטוקים הקצוצים . מעל כל פיננסיר מזלפים קרם פיסטוק ומסדרים תותים טריים.