מתכון לאינגליש טרייפל שוקולד / אורן זילברשטיין

10 כוסות

עוד פעם טרייפל הפעם מסוג שונה לגמרי, על טהרת השוקולד – מכל הסוגים ומכל המינים – במיוחד לחובבי הז’אנר ,

מושלם לצד קפה קר או אספרסו.

אורן הבטיח שזה פשוט וטעים. מותאם לכל עונות השנה, סוגי הארוחות ובגדול לכל האנשים… כי תכלס יש מישהו שלא אוהב שוקולד?!?

תבלו.

המצרכים לפירורי קרמבל קקאו

1.5 כוסות קמח

1/2 כוס קקאו

120 גר’ חמאה רכה

1/3 כוס סוכר חום

1/3 כוס סוכר לבן

2 ביצים

 קורט מלח

המצרכים למוס שוקולד

120 מ”ל (½ כוס) שמנת מתוקה

120 גר’ שוקולד מריר איכותי, קצוץ (60% מוצקי קקאו לפחות)

120 גר’ שוקולד חלב, קצוץ

2 כפיות רום

360 מ”ל (½ 1 כוסות) שמנת מתוקה, מוקצפת לקצפת רכה

אופן הכנה של הקרמבל קקאו

מערבבים בקערה את הקמח, הקקאו והמלח.

מעבדים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה עם שני סוגי הסוכר עד שמתקבלת תערובת בהירה וקרמית.

מוסיפים את הביצים, בכל פעם אחת, ומערבבים עד להטמעה מלאה.

מקפלים את תערובת הקמחים בתנועות עדינות, מכסים את הבצק ומעבירים למקרר לחצי שעה.

מחממים תנור ל-170 מעלות.

משטחים את התערובת בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ – 15 דקות.

מוציאים מהתנור, מצננים ומפוררים לפירורים גסים.

אופן הכנה למוס שוקולד

בסיר קטן מרתיחים את השמנת המתוקה.

מניחים בקערה בינונית את שני סוגי השוקולד ויוצקים עליהם את תערובת השמנת החמה.

מחכים כ- 2 דקות וטורפים בעזרת מטרפה עד לקבלת קרם מבריק וחלק.

מוסיפים את הרום וטורפים היטב. מצננים לטמפרטורת החדר.

מקפלים לתערובת השוקולד את הקצפת, 1/3 מהכמות בכל פעם, עד לקבלת מוס עשיר וחלק.

מעבירים לשק זילוף .

מרכיבים את הקינוח

מפזרים בתחתית הכוס מפירורי הקרמבל, מזלפים מעל את מוס השוקולד עד חצי מגובה הכוסות, מפזרים שוב פירורי קרמבל ומזלפים מעל קומה נוספת של מוס שוקולד.

מפזרים מעט מהקרמבל קקאו מעל הכול ומכניסים למקפיא כשעה.

קוביות ג’לי קקאו

כוס מים

כף קקאו

כף סוכר

כף ג’לטין מושרה בקערה עם 4 כפות מים קרים

אופן הכנה

מרתיחים בסיר את המים הסוכר והקקאו, מורידים מהאש ומוסיפים ג’לטין מושרה, מערבבים היטב עם מטרפה לתערובת אחידה ויוצקים לתבנית מלבנית 20* 30 , מקפיאים כחצי שעה להתייצבות. מוציאים, חותכים לקוביות ומקשטים את הכוסות.

ניתן לקשט מעל עם שבבי קקאו וקוביות ג’לי קקאו ואפשר לסיים גם עם פטל או תות טרי.