פיננסייר שקדים ופיסטוקים מהאגדות

פיננסייר שקדים ופיסטוקים מהאגדות

Frame To Table - By Jonathan Ben Chaim - יהונתן בן חיים

 

פיננסיר שקדים ופיסטוקים / נעמה שטייר

וואו, וואו, וואו איזה קינוח מפחיד ברמות! כמה שהוא יפה ככה הוא טעים. קינוח עם נוכחות, מאוזן, יפה להפליא והכי חשוב נותן בראש בכל ביס. מומלץ להכין לאנשים שאתם אוהבים במיוחד כי הוא דורש טיפה השקעה אבל כשהוא יהיה מוכן זה לא פחות מפיס אוף ארט!

תבלו.

144 גר’ חלבון
קורט מלח
60 גר’ קמח שקדים
60 גר’ קמח
180 גר’ סוכר
1 כף מחית פיסטוק
90 גר’ חמאה מומסת
גאנאש שוקולד לבן, מסקרפונה ופיסטוק
300 גר’ שמנת מתוקה
150 גר’ שוקולד לבן
6 גר’ ג’לטין
24 גר’ מים
100 גר’ מחית פיסטוק
250 גר’ מסקרפונה
לקישוט
100 גר פיסטוקים קצוצים
תותים טריים

Frame To Table - By Jonathan Ben Chaim - יהונתן בן חיים

אופן הכנה
לפיננסיר
מקציפים חלבון עם מעט מלח לקצף יציב. מקפלים בקערה עם סוכר, קמח שקדים וקמח . מוסיפים חמאה ומחית פיסטוק ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים לקופסא ונותנים למסה לנוח לילה במקרר . למחרת מחממים תנור ל 180 מעלות. משמנים רינגים בקוטר 9 סמ ואופים 15 דקות עד להזהבה. חשוב לא לאפות מידי שלא יתייבש. מצננים היטב ומשחררים מהרינגים.
גאנאש
ממיסים ג’לטין במים.
מרתיחים שמנת בסיר. מוסיפים ג’לטין מערבבים ומסננים לתוך השוקולד. מבלנדרים. מעברים לצינון במקרר לילה. למחרת מקציפים במיקסר את הגאנאש עם המסקרפונה ומחית הפיסטוק.
מורחים בעזרת פלטה שכבה דקיקה של הקרם על צידי הפיננסיר ומדביקים את הפיסטוקים הקצוצים . מעל כל פיננסיר מזלפים קרם פיסטוק ומסדרים תותים טריים.

0 Comments on "פיננסייר שקדים ופיסטוקים מהאגדות"

Would you like to share your thoughts?

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Leave a Reply